پیتزا مخلوط با کراست سیب‌زمینی؛ شام سریع و ارزان بدون خمیرمایه
اگر به دنبال یک پیتزای خانگی متفاوت، سریع و کم‌هزینه هستید، کراست سیب‌زمینی بهترین جایگزین خمیر آردی است. در این دستور، پایه‌ای ترد از سیب‌زمینی و شیر می‌سازیم و روی آن گوشت چرخ‌کرده، قارچ و پنیر موزارلا می‌چینیم.
چرا پیتزا با کراست سیب‌زمینی؟
پخت پیتزای خانگی معمولاً با ورز دادن خمیر و انتظار برای ورآمدن همراه است؛ اما می‌توان با ترفندی ساده این مراحل را حذف کرد. کراست سیب‌زمینی، پایه‌ای ترد و طلایی می‌سازد که نه‌تنها سریع‌تر آماده می‌شود، بلکه هزینه کمتری هم دارد.
این روش برای شب‌هایی که وقت کافی برای تهیه خمیر ندارید، یک گزینه عالی است. ترکیب سیب‌زمینی رنده‌شده با تخم‌مرغ، شیر و کمی آرد، بافتی منسجم ایجاد می‌کند که به‌راحتی مواد میانی را تحمل می‌کند.
مواد لازم برای کراست سیب‌زمینی
برای پایه به ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط، ۲ عدد تخم‌مرغ، ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر، ۵ قاشق غذاخوری آرد سفید، ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، ۱ عدد هویج رنده‌شده، نصف فلفل دلمه‌ای نگینی، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع، نمک و فلفل سیاه نیاز دارید.
مهم‌ترین نکته در تهیه کراست، آب‌گیری کامل سیب‌زمینی است. اگر رطوبت اضافی باقی بماند، پایه در فر به‌جای ترد شدن، خمیری و سنگین می‌شود.
مرحله اول: آماده‌سازی پایه سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و با دندانه درشت رنده کنید. رشته‌ها را در آب سرد بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید تا نشاسته سطحی خارج شود. سپس در مشت خود کاملاً بفشارید تا آب اضافی گرفته شود.
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با شیر، آرد و بیکینگ پودر هم بزنید تا صاف شود. سیب‌زمینی آب‌گرفته، هویج، فلفل دلمه‌ای، نمک، فلفل و روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری روان و یکدست به دست آید.
مرحله دوم: پخت اولیه کراست در فر
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید. مایه سیب‌زمینی را روی سینی بریزید و با لیسک به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر پهن کنید.
سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا پایه کاملاً پخته، منسجم و لبه‌هایش طلایی شود.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی گوشت و قارچ
در تابه‌ای روغن داغ کنید و ۴۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را با ۲ حبه سیر له‌شده و ۱ عدد پیاز رنده‌شده تفت دهید تا رنگ عوض کند.
سپس ۶ تا ۷ عدد قارچ اسلایس‌شده و باقی فلفل دلمه‌ای نگینی را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. در پایان نمک، فلفل سیاه، ادویه ایتالیایی و جعفری تازه خردشده را بیفزایید و شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم: لایه‌چینی و پخت نهایی
سینی کراست را از فر خارج کنید. مایه گوشت و قارچ را به‌طور یکنواخت روی سطح آن پهن کنید. ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا رنده‌شده را روی گوشت بپاشید و ۸ حلقه گوجه‌فرنگی نازک را روی پنیر بچینید.
سینی را دوباره به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر کاملاً ذوب شود، حباب بزند و طلایی-برشته شود.
سس مخصوص سیر و شوید و نکات نگهداری
برای تهیه سس، ۴ قاشق غذاخوری خامه ترش، ۱ قاشق غذاخوری مایونز، ۲ حبه سیر له‌شده، نمک، فلفل سیاه و شوید تازه ساطوری را در کاسه‌ای کوچک مخلوط کنید.
پیتزا را به قطعات مربعی برش بزنید و همراه با این سس خنک و معطر سرو کنید. اسلایس‌های باقی‌مانده را در ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، فر یا تستر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۶ تا ۸ دقیقه بهترین نتیجه را می‌دهد؛ از مایکروویو استفاده نکنید تا کراست لاستیکی نشود. سس سیر و شوید نیز تا ۵ روز در یخچال قابل نگهداری است.
پرسش‌های پرتکرار
آیا می‌توانم به‌جای فر از مایکروویو برای پخت کراست استفاده کنم؟
خیر، مایکروویو رطوبت را حفظ می‌کند و کراست ترد نمی‌شود. حتماً از فر یا تستر استفاده کنید.
چرا سیب‌زمینی باید کاملاً آب‌گیری شود؟
آب اضافی باعث می‌شود پایه خمیری و سنگین شود و در فر به‌خوبی ترد نشود.
آیا می‌توانم گوشت را حذف کنم و پیتزا را گیاهی درست کنم؟
بله، می‌توانید به‌جای گوشت از سبزیجات بیشتری مثل کدو، بادمجان یا ذرت استفاده کنید.
چطور از لاستیکی شدن پنیر در گرم کردن مجدد جلوگیری کنم؟
از مایکروویو استفاده نکنید و اسلایس‌ها را در فر یا تستر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۶ تا ۸ دقیقه گرم کنید.
بعد از این مطلب بخوانید
آشپزی و تغذیه
خوردن میوه بعد از غذا؛ آیا واقعاً باعث چاقی می‌شود؟
بسیاری از ما عادت داریم بعد از غذا میوه بخوریم، اما شنیده‌ایم که این کار می‌تواند باعث چاقی یا مشکلات گوارشی شود. در این مقاله به بررسی علمی…
ادامه مطلب
لینک کپی شد.
دیدگاه‌ها (۰)