جوجه کباب تابهای مخصوص؛ بدون زغال و منقل، با سس غلیظ و طعم بینظیر
اگر به دنبال یک جوجه کباب آبدار و خوشطعم بدون نیاز به منقل و زغال هستید، این دستور تهیه جوجه کباب تابهای با سس مخصوص را از دست ندهید. مرغ مرینیتشده و سس غلیظ، طعمی حرفهای به سفره شما میآورد.
به گزارش مجله فرتاک؛ اگر به دنبال یک جوجه کباب آبدار و خوشطعم بدون نیاز به منقل و زغال هستید، این دستور تهیه جوجه کباب تابهای با سس مخصوص را از دست ندهید. مرغ مرینیتشده و سس غلیظ، طعمی حرفهای به سفره شما میآورد.
مواد لازم برای جوجه کباب تابهای مخصوص
برای تهیه این جوجه کباب خوشمزه به فیله مرغ (حدود ۷۰۰ گرم)، یک عدد پیاز، یک عدد فلفل دلمهای زرد، روغن زیتون و ادویههایی مانند نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکای شیرین نیاز دارید. همچنین به تعداد کافی سیخ چوبی برای کشیدن مرغها لازم است.
برای سس مخصوص این کباب، نصف یک پیاز قرمز، دو حبه سیر، ۸۰ میلیلیتر رب گوجهفرنگی، ۶۰ میلیلیتر سس سویا، ۲۴۰ میلیلیتر آب (که نصف آن در ابتدا و نصف دیگر بعداً اضافه میشود)، یک قاشق غذاخوری شکر نیشکر، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، رزماری، جعفری خردشده، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم و دانه کنجد برای تزیین نیاز دارید.
مرحله اول: خرد کردن و مرینیت کردن فیله مرغ
فیلههای مرغ را به قطعات مکعبی یکدست خرد کنید. هرچه اندازه قطعات یکنواختتر باشد، پخت یکنواختتری خواهید داشت.
قطعات مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید و نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکای شیرین، پیاز خردشده، فلفل دلمهای زرد نگینی و روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
مواد را کاملاً ورز دهید تا ادویهها به خورد مرغ برود. سپس روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۹۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ کاملاً مرینیت شود. هرچه زمان مرینیت بیشتر باشد، مرغ نرمتر و خوشطعمتر میشود.
مرحله دوم: به سیخ کشیدن مرغ و سبزیجات
سیخهای چوبی را از قبل در آب سرد خیس کنید. این کار باعث میشود هنگام سرخ کردن، سیخها نسوزند و بوی سوختگی نگیرند.
تکههای فیله مرغ مرینیتشده را به همراه قطعات فلفل دلمهای و پیاز به ترتیب دلخواه روی سیخهای چوبی بکشید. میتوانید بین قطعات مرغ، فلفل دلمه و پیاز را قرار دهید تا طعم و ظاهر بهتری بگیرد.
مرحله سوم: سرخ کردن کبابها در تابه
مقداری روغن زیتون در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً داغ شود.
سیخهای کباب را داخل تابه بچینید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید. در این مدت سیخها را بچرخانید تا تمام سطوح مرغ به رنگ طلایی و برشته درآید.
دقت کنید که حرارت زیاد نباشد تا مرغ نسوزد و داخل آن نیز به خوبی پخته شود. اگر تابه شما کوچک است، میتوانید کبابها را در چند مرحله سرخ کنید.
مرحله چهارم: تهیه سس مخصوص و غلیظ
در تابهای دیگر، نصف پیاز قرمز خردشده و سیر رندهشده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم و معطر شوند.
سپس رب گوجهفرنگی، سس سویا، آب، شکر، نشاسته ذرت، رزماری، نمک، فلفل سیاه و جعفری خردشده را اضافه کنید.
مواد را هم بزنید و بگذارید سس به جوش بیاید و غلیظ شود. در صورت تمایل میتوانید مقدار آب را تنظیم کنید تا غلظت سس دلخواه شما حاصل شود.
مرحله پنجم: ترکیب کباب با سس و سرو نهایی
کبابهای سرخشده را داخل سس غلیظ قرار دهید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا طعم سس کاملاً به خورد مرغ برود.
در نهایت، روی کبابها دانه کنجد و جعفری تازه بپاشید و گرم سرو کنید. این غذا را میتوانید همراه با برنج زعفرانی یا نان تازه میل کنید.
این جوجه کباب تابهای را میتوانید در ظرف دردار در یخچال تا ۲ روز نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، آن را به همراه کمی آب یا سس روی حرارت ملایم تابه بگذارید تا بافت نرم خود را حفظ کند.
پرسشهای پرتکرار
آیا میتوانم از سیخ فلزی به جای سیخ چوبی استفاده کنم؟
بله، اما سیخ فلزی ممکن است به تابه نچسبد و بهتر است از سیخهای چوبی که از قبل خیس شدهاند استفاده کنید تا نسوزند.
چقدر زمان برای مرینیت کردن مرغ لازم است؟
حداقل ۹۰ دقیقه، اما برای طعم بهتر میتوانید مرغ را چند ساعت یا یک شب در یخچال مرینیت کنید.
آیا میتوانم این کباب را بدون سس درست کنم؟
بله، میتوانید مرغ را پس از سرخ کردن مستقیماً سرو کنید، اما سس مخصوص طعم و ظاهر خاصی به این غذا میدهد.
بعد از این مطلب بخوانید
آشپزی و تغذیه
تهچین کباب؛ دستور پخت کامل و رازهای خوشمزهتر شدن این غذای مجلسی
تهچین کباب ترکیبی از برنج زعفرانی و کباب دیگی است که در یک قابلمه پخته میشود و ظاهری منسجم و طعمی متفاوت دارد. این غذا با گوشت چرخکرده، گ…
ادامه مطلب
لینک کپی شد.
دیدگاهها (۰)