سلامت
تخممرغ و سلامت کبد؛ مصرف روزانه مفید است یا مضر؟
تخممرغ برای کبد مفید است یا مضر؟ متخصصان میگویند تأثیر آن به رژیم کلی و وضعیت سلامت فرد بستگی دارد و کولین موجود در آن میتواند از کبد چرب پیشگیری کند.
به گزارش مجله فرتاک؛ تخممرغ یکی از محبوبترین گزینهها برای صبحانه است، اما تأثیر آن بر سلامت کبد به وضعیت سلامت فرد و الگوی کلی تغذیه بستگی دارد. به گفته دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص بیماریهای کبدی در Weill Cornell Medicine، ارتباط میان مصرف تخممرغ و سلامت کبد از بسیاری از مواد غذایی پیچیدهتر است.
میوهها، سبزیجات و پروتئینهای گیاهی بهطور کلی برای کبد مفید هستند؛ اما الکل، گوشتهای فوقفرآوریشده و شیرینیهای پرقند میتوانند به کبد آسیب بزنند. تخممرغ در نقطهای بین این دو قرار میگیرد.
پروتئین و کولین؛ مزایای تخممرغ
پروتئین سیرکننده تخممرغ میتواند از پرخوری در ادامه روز جلوگیری کند. در یک مطالعه، افراد مبتلا به چاقی که صبحانه را با دو تخممرغ شروع کرده بودند، در ادامه روز کالری کمتری نسبت به افرادی که صبحانه حاوی غلات مصرف کرده بودند دریافت کردند.
کولین موجود در تخممرغ نیز برای سلامت کبد اهمیت دارد. به گفته دکتر براون، افرادی که کولین بیشتری دریافت میکنند معمولاً خطر کمتری برای ابتلا به کبد چرب دارند؛ کولین را میتوان از ماهی، حبوبات، سویا و سبزیجات خانواده کلم نیز دریافت کرد.
کلسترول و نکتههای احتیاط
بخش چالشبرانگیز تخممرغ کلسترول نسبتاً بالای آن است. در افرادی که سطح کلسترول خونشان بالاست، مصرف زیاد تخممرغ ممکن است نیاز به توجه بیشتری داشته باشد.
اگر فرد سالم باشد و رژیم غذایی متنوع و سرشار از مواد مغذی داشته باشد، تخممرغ جای مناسبی در برنامه غذایی او دارد. افراد دارای کلسترول بالا بهتر است تخممرغ را با دفعات کمتری مصرف کنند.
یافتههای متفاوت درباره کبد چرب
مطالعهای روی ۱۶۹ فرد مبتلا به MASLD و ۷۸۲ فرد سالم نشان داد کسانی که دو تا سه تخممرغ در هفته مصرف میکردند، بیش از سه برابر افرادی که کمتر از دو تخممرغ میخوردند احتمال ابتلا به MASLD داشتند.
اما مطالعه بزرگتری روی ۱۴۱۴ نفر هیچ ارتباطی میان مصرف تخممرغ و MASLD پیدا نکرد و حتی نشان داد کولین موجود در تخممرغ ممکن است اثر محافظتی در برابر کبد چرب داشته باشد.
دکتر براون میگوید دلیل این نتایج متناقض را باید در کل رژیم غذایی و وضعیت سلامت هر فرد جستوجو کرد؛ سلامت کبد به یک ماده غذایی خاص وابسته نیست.
بهترین صبحانهها برای سلامت کبد
متخصصان توصیه میکنند مصرف کربوهیدراتهای ساده مانند شیرینیهای قندی و نان سفید را محدود کنید. قند یکی از عوامل مهم مؤثر در ایجاد MASLD است و گوشتهای پرچرب مانند سوسیس و بیکن به دلیل چربی اشباعشده میتوانند تجمع چربی در کبد را افزایش دهند.
ماست یونانی، پروتئینهای گیاهی، مغزها و دانهها منابع مناسب پروتئین هستند. ترکیب آووکادو با نان سبوسدار نیز به دلیل فیبر بالا و کمک به ثبات قند خون گزینه مناسبی است.
قهوه و چای به دلیل پلیفنول میتوانند به کاهش التهاب کمک کنند؛ اما نباید با شکر یا شیرینکننده زیاد مصرف شوند. آبمیوه گزینه مناسبی نیست، زیرا مقدار زیادی فروکتوز را در مدت کوتاهی وارد بدن میکند؛ میوه کامل به دلیل فیبر، کنترل بهتری روی قند خون دارد.
سلامت کبد به یک ماده غذایی خاص وابسته نیست؛ بهتر است تخممرغ را با نان سبوسدار و سبزیجات مصرف کنید و از ترکیب مداوم آن با بیکن، سوسیس و سایر گوشتهای فرآوریشده پرهیز کنید.